獐头鼠目到底长啥样
原文：［獐肉］：制獐肉与制牛鹿同。可以作脯。不如鹿肉之活，而细腻过之。
淸 袁枚《随园食单》杂牲单
一提到獐，使就们想起一句骂人的词叫獐头鼠目，如果说一个人长得獐头鼠目，其实也是在说这个人长得像坏人，长相猥琐难看，那么在传统中獐头鼠目到底长啥样了？其头小而尖细，此为獐，鼠目在相书中也没啥好话，说的是“鼠眼黑多光不芒，低头偷视意彷徨，妒人妒物还多害，偷窃营生没住场，” 按照这里说的，长得是鼠目者性情喜好嫉妒，喜好害人，还有偷窃的毛病，总之就不是啥好人。两种相貌在相学中都不是啥好相貌，如《相理真衡》中就说：“男子头尖，福禄不全，鼠目獐头，富贵难求。”如果长得眼睛是獐眼，相书中说的话就更难听了，说的是：“眼如三角上纹长，黑淡睛斜白带黄。无故咬牙平乱视，此人大诈欺君王。”也就是说，长得獐头獐眼者，性情奸诈，是会欺君诈主的小人。
獐狍麂鹿这几种动物都是鹿科，獐外形似麝而比麝稍大些，《本草纲目》说注：“獐无香，有香者麝也，俗称土麝，呼为香獐”。麂有角（雄性）有獠牙。獐子和麝都是有獠牙无角，且獐子会比麝大 。狍是一种中小型鹿类，产地：中国东北、哈萨克斯坦、朝鲜等地俗称傻狍子。麂，俗称麂子。是小型鹿科动物之一种，被认为是最原始的鹿科动物，原产地在中国东部和朝鲜半岛，雌雄均无角，雄性獠牙发达，尾短被短毛、四肢较宽。成体体重16－25千克，体长75－115厘米。腿细而有力，善于跳跃，皮很软可以制革。天性胆小，有点风吹草动就反应过激，南方沿海一带也称“黄惊”。麂肉细嫩味美,为上等野味，皮为高级制革原料。已列为国际濒危动物。獐、鹿、麂，谐音作张、陆、己。元·无名氏《争报恩》第二折：“好么!只说獐过鹿过，不说麂过，每日则捏舌头说别人，今日可是你还不羞死了哩。”比喻只说别人过错，不说自己过错。
獐，古称麞，又称河麂、牙獐，土麝、香獐。是小型鹿科动物之一，被认为是最原始的鹿科动物，比麝略大，原产地在中国东部和朝鲜半岛，1870年被引入英国。獐是严禁猎捕的动物。獐四肢细小发达，肩高略低于臀高。无额腺，眶下腺小。耳相对较大，蹄子较宽。尾巴特别短，几乎被臀部的毛所遮盖，所以常被误认为是一种没有尾巴或断了尾巴的鹿。雌雄均无角。雄性上犬齿发达，外露形成“獠牙”故名牙獐。尾短而不显。多栖于芦滩、旷野等地。独居或成对活动。性温和，行动敏捷。善跳跃，能游泳。以青草为食。5月前后产仔，每胎4～6只。分布于中国长江中下游和东南沿海各省。现存数量不多，獐子现今为我国二级野生保护动物。
獐，亦称河麂，像鹿比鹿小头上无角，獐还有土麝、香獐之名，但不是麝鹿不产麝香，麝和獐都是有獠牙无角的动物，且獐会比林麝体型大。麝的尾巴很短，四肢细长，蹄子比较狭而尖，耳朵长而直立。毛粗硬、曲折呈波浪状，容易折断，呈深棕色，成体不具斑点。毛色上一个很明显的特征是在颈部的两侧各有一条比较宽的白色带纹，一直延伸到腋下。雄性林麝分泌的麝香不仅有较高的药用价值，而且还是一种名贵的天然高级香料，是中国传统的出口创汇商品，有“软黄金”之称。
虽獐没有麝香，但有“獐宝”，獐宝是什么呢？通俗地讲小獐在刚出生的一个月里要吃母獐的奶，因为獐子生性胆小，一次吃得较多，小獐的胃里就会储存一些奶，靠这些奶在野生的环境下，小獐5天不进食照样很健康，储存在胃里的奶由刚喝下去的液体变成近似于固体，即獐奶块，这就是人们常说的獐宝。小獐子还有一点很特别，它有两个胃，一个专门喝奶，一个专门吃草，满月后开始吃草，就没有獐宝了。所以獐宝很神奇，每个小獐能获得的獐宝以克计量，再加上獐宝对胃肠等疾病有独特疗效，因此被誉为高级营养品、名贵中药材。獐肉也是好的食材，自身优越条件招来了杀身之祸，受到乱捕乱猎被剥皮取骨卖肉，危害最严重的是在每年5-7月份的繁育期，偷猎幼獐，获取“獐宝”。
獐为鹿科獐属动物，其骨、肉、髓入药始于梁代陶弘景所著《名医别录》，曰：“獐肉，温补益五脏；獐骨，温，主治虚损泄精；髓，益气力，悦泽人面”。据《本草纲目》记载：獐肉能补益五脏、獐骨主治虚损泄精。袁枚《随园食单》载有獐肉，说制獐肉与制牛鹿同。可以作脯。不如鹿肉之活，而细腻过之。什么意思呢，就是说制作獐肉与牛肉、鹿肉的烹调方法差别不大，还可以制成肉脯，前几年我去云南楚雄吃过麂子干巴，獐肉脯就有些类似，不如鹿肉之活，而细腻过之，指的是獐肉比鹿肉发材，虽是瘦肉但不够细腻。
獐即然都是二级野生保护动物。獐肉制法不写也罢，不过您要真得到了，也不能给扔了或埋了，那必定是好东西呀，您可参考牛肉、鹿肉之法烹之，最后善意提醒您可别的瑟，满处张杨，又拍照又发微信又晒朋友圈，有关部门发现后，可不管你这獐肉是怎么来的，会找你麻烦追究你刑事则责任的，为了口吃儿，您绝的值吗。
文章原创，头条首发，部分照片，摘自网络，
特此鸣谢，若有侵权，敬请告之，马上删除。
獐头鼠目到底长啥样
原文：［獐肉］：制獐肉与制牛鹿同。可以作脯。不如鹿肉之活，而细腻过之。
淸 袁枚《随园食单》杂牲单
一提到獐，使就们想起一句骂人的词叫獐头鼠目，如果说一个人长得獐头鼠目，其实也是在说这个人长得像坏人，长相猥琐难看，那么在传统中獐头鼠目到底长啥样了？其头小而尖细，此为獐，鼠目在相书中也没啥好话，说的是“鼠眼黑多光不芒，低头偷视意彷徨，妒人妒物还多害，偷窃营生没住场，” 按照这里说的，长得是鼠目者性情喜好嫉妒，喜好害人，还有偷窃的毛病，总之就不是啥好人。两种相貌在相学中都不是啥好相貌，如《相理真衡》中就说：“男子头尖，福禄不全，鼠目獐头，富贵难求。”如果长得眼睛是獐眼，相书中说的话就更难听了，说的是：“眼如三角上纹长，黑淡睛斜白带黄。无故咬牙平乱视，此人大诈欺君王。”也就是说，长得獐头獐眼者，性情奸诈，是会欺君诈主的小人。
獐狍麂鹿这几种动物都是鹿科，獐外形似麝而比麝稍大些，《本草纲目》说注：“獐无香，有香者麝也，俗称土麝，呼为香獐”。麂有角（雄性）有獠牙。獐子和麝都是有獠牙无角，且獐子会比麝大 。狍是一种中小型鹿类，产地：中国东北、哈萨克斯坦、朝鲜等地俗称傻狍子。麂，俗称麂子。是小型鹿科动物之一种，被认为是最原始的鹿科动物，原产地在中国东部和朝鲜半岛，雌雄均无角，雄性獠牙发达，尾短被短毛、四肢较宽。成体体重16－25千克，体长75－115厘米。腿细而有力，善于跳跃，皮很软可以制革。天性胆小，有点风吹草动就反应过激，南方沿海一带也称“黄惊”。麂肉细嫩味美,为上等野味，皮为高级制革原料。已列为国际濒危动物。獐、鹿、麂，谐音作张、陆、己。元·无名氏《争报恩》第二折：“好么!只说獐过鹿过，不说麂过，每日则捏舌头说别人，今日可是你还不羞死了哩。”比喻只说别人过错，不说自己过错。
獐，古称麞，又称河麂、牙獐，土麝、香獐。是小型鹿科动物之一，被认为是最原始的鹿科动物，比麝略大，原产地在中国东部和朝鲜半岛，1870年被引入英国。獐是严禁猎捕的动物。獐四肢细小发达，肩高略低于臀高。无额腺，眶下腺小。耳相对较大，蹄子较宽。尾巴特别短，几乎被臀部的毛所遮盖，所以常被误认为是一种没有尾巴或断了尾巴的鹿。雌雄均无角。雄性上犬齿发达，外露形成“獠牙”故名牙獐。尾短而不显。多栖于芦滩、旷野等地。独居或成对活动。性温和，行动敏捷。善跳跃，能游泳。以青草为食。5月前后产仔，每胎4～6只。分布于中国长江中下游和东南沿海各省。现存数量不多，獐子现今为我国二级野生保护动物。
獐，亦称河麂，像鹿比鹿小头上无角，獐还有土麝、香獐之名，但不是麝鹿不产麝香，麝和獐都是有獠牙无角的动物，且獐会比林麝体型大。麝的尾巴很短，四肢细长，蹄子比较狭而尖，耳朵长而直立。毛粗硬、曲折呈波浪状，容易折断，呈深棕色，成体不具斑点。毛色上一个很明显的特征是在颈部的两侧各有一条比较宽的白色带纹，一直延伸到腋下。雄性林麝分泌的麝香不仅有较高的药用价值，而且还是一种名贵的天然高级香料，是中国传统的出口创汇商品，有“软黄金”之称。
虽獐没有麝香，但有“獐宝”，獐宝是什么呢？通俗地讲小獐在刚出生的一个月里要吃母獐的奶，因为獐子生性胆小，一次吃得较多，小獐的胃里就会储存一些奶，靠这些奶在野生的环境下，小獐5天不进食照样很健康，储存在胃里的奶由刚喝下去的液体变成近似于固体，即獐奶块，这就是人们常说的獐宝。小獐子还有一点很特别，它有两个胃，一个专门喝奶，一个专门吃草，满月后开始吃草，就没有獐宝了。所以獐宝很神奇，每个小獐能获得的獐宝以克计量，再加上獐宝对胃肠等疾病有独特疗效，因此被誉为高级营养品、名贵中药材。獐肉也是好的食材，自身优越条件招来了杀身之祸，受到乱捕乱猎被剥皮取骨卖肉，危害最严重的是在每年5-7月份的繁育期，偷猎幼獐，获取“獐宝”。
獐为鹿科獐属动物，其骨、肉、髓入药始于梁代陶弘景所著《名医别录》，曰：“獐肉，温补益五脏；獐骨，温，主治虚损泄精；髓，益气力，悦泽人面”。据《本草纲目》记载：獐肉能补益五脏、獐骨主治虚损泄精。袁枚《随园食单》载有獐肉，说制獐肉与制牛鹿同。可以作脯。不如鹿肉之活，而细腻过之。什么意思呢，就是说制作獐肉与牛肉、鹿肉的烹调方法差别不大，还可以制成肉脯，前几年我去云南楚雄吃过麂子干巴，獐肉脯就有些类似，不如鹿肉之活，而细腻过之，指的是獐肉比鹿肉发材，虽是瘦肉但不够细腻。
獐即然都是二级野生保护动物。獐肉制法不写也罢，不过您要真得到了，也不能给扔了或埋了，那必定是好东西呀，您可参考牛肉、鹿肉之法烹之，最后善意提醒您可别的瑟，满处张杨，又拍照又发微信又晒朋友圈，有关部门发现后，可不管你这獐肉是怎么来的，会找你麻烦追究你刑事则责任的，为了口吃儿，您绝的值吗。
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鼠年话鼠 生肖之首千百年来和人类“相爱相杀”
12生肖中，老鼠是第一个。中国农业科学院植物保护研究所鼠害课题组副研究员王大伟说，“12生肖最早的记录可以追溯到战国时代，鼠为什么会成为生肖之首？一直以来有很多种说法，有两种说法可信度比较高。第一种说法认为这和12地支计时的方法有关。子时是午夜时分，一天的开始，而老鼠总是在午夜活动最频繁，因此它对应的就是子。同样以12地支为顺序的生肖，自然就把老鼠作为第一个”。
齐白石笔下的老鼠。受访者供图
为何老鼠是生肖之首
老鼠真的在午夜子时最活跃吗？
其实不然，王大伟说，“人们最初观察的，只是和人类共同生活的一部分老鼠，因为怕人，所以总是在人睡熟以后开始活动。但实际上，野外的大部分老鼠，一天中最活跃的时间是早晨和黄昏，当然也有白天活动的。科学家们也曾以家中常见的老鼠做过实验，发现它的生活习性，并非像多数人所认为的午夜更活跃”。
第二种说法认为，把老鼠作为生肖之首，和人类在原始时期的生殖崇拜有关，王大伟说，“从原始社会、文明初蒙开始，生殖崇拜就作为了文明的重要标志，因为强大的繁殖力是部落兴盛的基础，有人就有了强大的力量，保卫部落的利益，征服其他部落就不是问题了。随着一万多年前农业技术的逐渐成熟，人类从游猎采摘、居无定所，转入种植作物、定居生活，老鼠从那时就和人类住到了一起。鼠仗人势，大量繁殖，天天在人类的眼皮子底下晃荡。看着老鼠子子孙孙无穷尽也，人们就把老鼠定为十二生肖头一名，可能也是出于对子孙兴旺的一种期望。中国传统民俗中，有一个很典型的题材——‘老鼠偷葡萄’，寓意是多子多福，即为此类”。
老鼠偷葡萄剪纸。受访者供图
那么，老鼠真实的生殖能力如何呢？
王大伟说，“大型的老鼠其实生殖能力并不强，真正强的是小型老鼠。以非洲多乳鼠为例，它有20多个乳头，而在动物中，乳头数量一般代表一胎的产仔数，也就是说这种老鼠一胎可以生20只左右。人一般一胎生一个，双胞胎的概率是1.12%，而小型老鼠，少则一胎4、5个，多则20多个。同时，小型老鼠的怀孕期很短，人类十月怀胎，老鼠只要3周，生下来的小老鼠哺乳期只有20天左右，一个半月左右，雌鼠就能性成熟，可以生育下一代。此外，雌鼠还有产后动情的现象，也就是说，雌鼠生育之后，马上就可以受孕，等到20天左右的哺乳期结束，下一窝也就生出来了，理论上，只要营养足够，雌鼠1个月就生1窝。科学家曾用数学模型计算，以雌鼠一年4胎为标准，计算得出，从1对褐家鼠到10000只，只需要四五年。”
小家鼠是分布最广的老鼠之一，图为小家鼠在全球的分布图。受访者供图
人类对老鼠的复杂感情
人类和老鼠矛盾的关系，也体现在文化之中。和老鼠相关的词汇中，有大量的贬义词，比如胆小如鼠、鼠目寸光、獐头鼠目等，这是人类憎恨和厌恶老鼠的表现。但同时，人类也还有很多崇拜老鼠的现象，文艺作品中也有很多聪明可爱的老鼠形象，比如《猫和老鼠》中的老鼠、精灵鼠小弟等。
王大伟说，“除了12生肖中的子鼠，我们的传统文化中，还有很多关于老鼠的有趣内容。比如蒲松龄在《聊斋志异》里记录了一篇《义鼠行》。大意是说：两只老鼠一起走，一只被蛇吞了，另一只非常愤怒，趁蛇半截身子钻入洞中的时候，就咬它的尾巴，最后蛇不堪其扰，只好吐出了它的同伴，但是已经死去了。勇敢的老鼠闻了闻同伴，吱吱叫着悲鸣痛悼，把同伴衔走了。可见老鼠也有义。苏东坡也写过一篇《黠鼠赋》，说一只老鼠钻进箱子里出不来，就发出啃咬东西的声音，引人打开箱子，它趁机跑掉，苏东坡因此感叹，人类号称万物之灵，但也有被老鼠骗了的时候”。
人们常会用机灵、聪明、狡黠等词语来形容老鼠，这是古代人们观察的结果。
王大伟说，“人们灭杀老鼠，可总是灭杀不尽，觉得老鼠很聪明。从现代科学的角度看，这可能和老鼠的某些特性有关。一方面，老鼠一般有新物反应，简单来说就是对陌生的事物具有警惕性。比如人在灭鼠的时候，可能会放毒饵盒、或者捕鼠夹，但老鼠会围着毒饵盒、捕鼠夹转来转去，就是不去吃上面的诱饵。一直到它探索明白了、熟悉了，才肯去吃，所以用这些方式灭鼠，可能要两三天之后才会起作用。另一方面，老鼠还会对杀鼠剂产生抗性，这种抗性，在行为层面上表现为拒绝食用，在生理层面表现为耐药性提高，在基因层面，则有可能发生基因突变，从而使得杀鼠剂失灵”。
老鼠被人憎恨，但又没有太好的办法，对它无可奈何，这就可能演变成另外一种情绪、祈求和祝福。比如传统年画中有一个经典的造型——“老鼠嫁女”。
老鼠嫁女剪纸。受访者供图
这其实是一个过年的习俗，我国大部分地方都有，人们认为，正月的某一天，老鼠会嫁出女儿，因此在这一天祭祀老鼠，送上贡品，祝福老鼠顺利嫁女。这看似是一种祝福，但实际上可能只是祈求老鼠早点儿离开自己的家，而且老鼠嫁女的对象，通常是猫。
新京报记者 周怀宗
编辑 张树婧 校对 吴兴发
獐头鼠目到底长啥样
原文：［獐肉］：制獐肉与制牛鹿同。可以作脯。不如鹿肉之活，而细腻过之。
淸 袁枚《随园食单》杂牲单
一提到獐，使就们想起一句骂人的词叫獐头鼠目，如果说一个人长得獐头鼠目，其实也是在说这个人长得像坏人，长相猥琐难看，那么在传统中獐头鼠目到底长啥样了？其头小而尖细，此为獐，鼠目在相书中也没啥好话，说的是“鼠眼黑多光不芒，低头偷视意彷徨，妒人妒物还多害，偷窃营生没住场，” 按照这里说的，长得是鼠目者性情喜好嫉妒，喜好害人，还有偷窃的毛病，总之就不是啥好人。两种相貌在相学中都不是啥好相貌，如《相理真衡》中就说：“男子头尖，福禄不全，鼠目獐头，富贵难求。”如果长得眼睛是獐眼，相书中说的话就更难听了，说的是：“眼如三角上纹长，黑淡睛斜白带黄。无故咬牙平乱视，此人大诈欺君王。”也就是说，长得獐头獐眼者，性情奸诈，是会欺君诈主的小人。
獐狍麂鹿这几种动物都是鹿科，獐外形似麝而比麝稍大些，《本草纲目》说注：“獐无香，有香者麝也，俗称土麝，呼为香獐”。麂有角（雄性）有獠牙。獐子和麝都是有獠牙无角，且獐子会比麝大 。狍是一种中小型鹿类，产地：中国东北、哈萨克斯坦、朝鲜等地俗称傻狍子。麂，俗称麂子。是小型鹿科动物之一种，被认为是最原始的鹿科动物，原产地在中国东部和朝鲜半岛，雌雄均无角，雄性獠牙发达，尾短被短毛、四肢较宽。成体体重16－25千克，体长75－115厘米。腿细而有力，善于跳跃，皮很软可以制革。天性胆小，有点风吹草动就反应过激，南方沿海一带也称“黄惊”。麂肉细嫩味美,为上等野味，皮为高级制革原料。已列为国际濒危动物。獐、鹿、麂，谐音作张、陆、己。元·无名氏《争报恩》第二折：“好么!只说獐过鹿过，不说麂过，每日则捏舌头说别人，今日可是你还不羞死了哩。”比喻只说别人过错，不说自己过错。
獐，古称麞，又称河麂、牙獐，土麝、香獐。是小型鹿科动物之一，被认为是最原始的鹿科动物，比麝略大，原产地在中国东部和朝鲜半岛，1870年被引入英国。獐是严禁猎捕的动物。獐四肢细小发达，肩高略低于臀高。无额腺，眶下腺小。耳相对较大，蹄子较宽。尾巴特别短，几乎被臀部的毛所遮盖，所以常被误认为是一种没有尾巴或断了尾巴的鹿。雌雄均无角。雄性上犬齿发达，外露形成“獠牙”故名牙獐。尾短而不显。多栖于芦滩、旷野等地。独居或成对活动。性温和，行动敏捷。善跳跃，能游泳。以青草为食。5月前后产仔，每胎4～6只。分布于中国长江中下游和东南沿海各省。现存数量不多，獐子现今为我国二级野生保护动物。
獐，亦称河麂，像鹿比鹿小头上无角，獐还有土麝、香獐之名，但不是麝鹿不产麝香，麝和獐都是有獠牙无角的动物，且獐会比林麝体型大。麝的尾巴很短，四肢细长，蹄子比较狭而尖，耳朵长而直立。毛粗硬、曲折呈波浪状，容易折断，呈深棕色，成体不具斑点。毛色上一个很明显的特征是在颈部的两侧各有一条比较宽的白色带纹，一直延伸到腋下。雄性林麝分泌的麝香不仅有较高的药用价值，而且还是一种名贵的天然高级香料，是中国传统的出口创汇商品，有“软黄金”之称。
虽獐没有麝香，但有“獐宝”，獐宝是什么呢？通俗地讲小獐在刚出生的一个月里要吃母獐的奶，因为獐子生性胆小，一次吃得较多，小獐的胃里就会储存一些奶，靠这些奶在野生的环境下，小獐5天不进食照样很健康，储存在胃里的奶由刚喝下去的液体变成近似于固体，即獐奶块，这就是人们常说的獐宝。小獐子还有一点很特别，它有两个胃，一个专门喝奶，一个专门吃草，满月后开始吃草，就没有獐宝了。所以獐宝很神奇，每个小獐能获得的獐宝以克计量，再加上獐宝对胃肠等疾病有独特疗效，因此被誉为高级营养品、名贵中药材。獐肉也是好的食材，自身优越条件招来了杀身之祸，受到乱捕乱猎被剥皮取骨卖肉，危害最严重的是在每年5-7月份的繁育期，偷猎幼獐，获取“獐宝”。
獐为鹿科獐属动物，其骨、肉、髓入药始于梁代陶弘景所著《名医别录》，曰：“獐肉，温补益五脏；獐骨，温，主治虚损泄精；髓，益气力，悦泽人面”。据《本草纲目》记载：獐肉能补益五脏、獐骨主治虚损泄精。袁枚《随园食单》载有獐肉，说制獐肉与制牛鹿同。可以作脯。不如鹿肉之活，而细腻过之。什么意思呢，就是说制作獐肉与牛肉、鹿肉的烹调方法差别不大，还可以制成肉脯，前几年我去云南楚雄吃过麂子干巴，獐肉脯就有些类似，不如鹿肉之活，而细腻过之，指的是獐肉比鹿肉发材，虽是瘦肉但不够细腻。
獐即然都是二级野生保护动物。獐肉制法不写也罢，不过您要真得到了，也不能给扔了或埋了，那必定是好东西呀，您可参考牛肉、鹿肉之法烹之，最后善意提醒您可别的瑟，满处张杨，又拍照又发微信又晒朋友圈，有关部门发现后，可不管你这獐肉是怎么来的，会找你麻烦追究你刑事则责任的，为了口吃儿，您绝的值吗。
文章原创，头条首发，部分照片，摘自网络，
特此鸣谢，若有侵权，敬请告之，马上删除。
